Mini quiches

En prévision d’un brunch que j’aurai à préparer pour un client, je me cherche de nouvelles recettes de petites bouchées qui pourraient bien garnir la table.

Aujourd’hui, j’ai fait des mini quiches au chorizo et manchego. C’était très bon! Et j’avais des ingrédients en trop, assez pour me faire une petite omelette avec des frites à côté! 🙂

Le mélange du saucisson espagnol un peu piquant avec le fromage de chèvre doux au goût de noisette est exquis!

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Je me suis inspirée de la recette suivante (en anglais): Potato & Chorizo Mini Quiches

J’ai ajouté de la ciboulette à ma préparation d’oeufs et j’ai préparé une tasse environ de pommes de terre et de saucisson coupés en petits cubes. Comme j’en ai eu de trop, je ne ferai que 3/4 de chaque ingrédient la prochaine fois. Et j’ai aussi réduit la quantité d’oeufs à 6, ce qui était encore trop. Donc 5 oeufs pour 24 mini quiches sont bien suffisants.

À votre service!

Avec les encouragements de mes collègues de bureau, j’ai finalement décidé d’offrir mes services de traiteur!

Je vous invite à voir ma page Facebook: Nat cuisine.

Pour ma première commande, j’ai préparé un cake aux bleuets et citron avec un glaçage léger et citronné!

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Je me suis inspirée de la recette suivante pour le gâteau: Cake aux bleuets et citron. Mais pour le crémage, je fais un glaçage au beurre classique auquel j’ajoute du jus de citron. Ça me donne un glaçage léger, pas trop sucré et vraiment exquis!

Crémage pour 1 cake:

2 c. à soupe de beurre

1/2 t. de sucre en poudre

1/2 c. à table de crème 35%

1/8 de c. à thé d’extrait de vanille

Une pincée de sel, au besoin

Jus de citron, au goût

Battre le beurre à basse vitesse environ une minute puis ajouter le sucre en poudre, et battre à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes. Ajouter la crème, la vanille, le sel au goût, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit léger et crémeux.

Ajouter progressivement du jus de citron (2 c. à thé à la fois) jusqu’à la consistance et au goût désiré. Personnellement, cela varie entre 1 ou 2 c. à soupe, selon l’acidité du jus.

Mettre le glaçage sur le cake qui a été préalablement refroidi au moins 1 heure au frigo (un cake chaud fera fondre le glaçage).

Vous désirez commander ce cake vous aussi? Écrivez-moi à: natcuisinemtl@gmail.com