Mini quiches

En prévision d’un brunch que j’aurai à préparer pour un client, je me cherche de nouvelles recettes de petites bouchées qui pourraient bien garnir la table.

Aujourd’hui, j’ai fait des mini quiches au chorizo et manchego. C’était très bon! Et j’avais des ingrédients en trop, assez pour me faire une petite omelette avec des frites à côté! 🙂

Le mélange du saucisson espagnol un peu piquant avec le fromage de chèvre doux au goût de noisette est exquis!

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Je me suis inspirée de la recette suivante (en anglais): Potato & Chorizo Mini Quiches

J’ai ajouté de la ciboulette à ma préparation d’oeufs et j’ai préparé une tasse environ de pommes de terre et de saucisson coupés en petits cubes. Comme j’en ai eu de trop, je ne ferai que 3/4 de chaque ingrédient la prochaine fois. Et j’ai aussi réduit la quantité d’oeufs à 6, ce qui était encore trop. Donc 5 oeufs pour 24 mini quiches sont bien suffisants.