Madeleines

Bon, j’ai décidé de m’offrir un après-midi paradisiaque!

Madeleines

Panna cotta à la mangue avec une garniture d’écorces d’orange confites, des madeleines au citron et un thé Earl Grey.

J’ai déjà publié un article avec la recette de panna cotta aux framboises, mais cette fois j’ai fait une purée de mangue: 2 mangues, 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de sirop d’érable; passer le tout au robot jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Mettre au frigo environ 1/2 heure avant de déposer à la cuillère sur les panna cotta bien prises.

Pour la recette de madeleine, j’ai fait celle-ci avec quelques variations à mon goût: j’ai ajouté un peu de zeste d’orange, 1/2 c. à thé de vanille et 1/4 c. à thé d’essence d’amande.

Danoises

Il y a des moments où vraiment, j’ai besoin de me faire plaisir… Et quoi de mieux que des danoises maison? 🙂 J’ai fais mes danoises en deux versions, l’une avec de la confiture de fraises que je fais moi-même, et une autre avec un remplissage au fromage à la crème citronné (parce que le citron, c’est toujours bon!), avec un peu de sucre sur le dessus pour ajouter du croustillant.

danoises

J’ai travaillé la pâte feuilletée pour former de jolis cadres, mais bien d’autres formes sont aussi possibles.

Danish pasty shapes

 

Beignets citronnés

En ces journées chaudes, rien de tel qu’un dessert léger et fruité! J’ai fait des beignets citronnés avec un léger glaçage au citron et à l’amande. Si frais et délicieux! 🙂

beignetscitron

Pour les beignets, j’ai pris la recette de base de l’autre fois, mais j’ai remplacé la muscade par 1 c. à soupe de zeste de citron. Et pour le glaçage, j’ai pris 1 tasse de sucre à glacer, 1 c. à thé de crème 35%, 1/4 c. thé d’essence d’amande et 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé.