Financiers glacés à l’orange

Puisque j’ai acheté une grosse caisse de fruits, j’avais le goût de me faire des écorces d’oranges confites. Et je me cherchais aussi une recette de petits gâteaux pour accompagner ces fruits confits. Alors, j’ai décidé de me faire des financiers, ces délicieux gâteaux à base de poudre d’amandes, que j’ai ensuite glacés avec le jus des écorces confites, et décorés d’un morceau de fruit. Ah, que du bonheur! 🙂

Variante: au fil du temps, j’ai modifié la recette. J’ajuste la quantité de beurre en fonction de la grosseur des oeufs: 130 gr pour 3 blancs d’oeufs petits, mais seulement 110 gr de beurre pour 3 oeufs gros.

De plus, j’ajoute du zeste d’agrumes: 1 citron et 1 orange, et, lorsque j’ai un sirop de fruit, j’en badigeonne les gâteaux chauds qui sortent du four pour saupoudrer par-dessus des morceaux d’amandes grillées. Un vrai délice!

À vous d’essayer les variantes qui vous plaisent!

financiersorange

Je me suis inspirée de ces recettes de Financiers. Et j’ai suivi cette recette pour les écorces confites: Écorces d’oranges confites.

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