Pain aux bananes double chocolat

Je me suis fais ce pain aux bananes avec ma petite touche personnelle: j’ai remplacé les arachides salées de la recette par des pacanes, et j’en ai mis aussi quelques morceaux dans ma pâte. Que c’est savoureux!

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La recette est ici.

Je n’ai mis aussi qu’une demie tasse de cassonade et, à mon goût, c’étais bien suffisant, même si j’ai utilisé des morceaux de chocolat noir.

Madeleines

Bon, j’ai décidé de m’offrir un après-midi paradisiaque!

Madeleines

Panna cotta à la mangue avec une garniture d’écorces d’orange confites, des madeleines au citron et un thé Earl Grey.

J’ai déjà publié un article avec la recette de panna cotta aux framboises, mais cette fois j’ai fait une purée de mangue: 2 mangues, 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de sirop d’érable; passer le tout au robot jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Mettre au frigo environ 1/2 heure avant de déposer à la cuillère sur les panna cotta bien prises.

Pour la recette de madeleine, j’ai fait celle-ci avec quelques variations à mon goût: j’ai ajouté un peu de zeste d’orange, 1/2 c. à thé de vanille et 1/4 c. à thé d’essence d’amande.

Financiers glacés à l’orange

Puisque j’ai acheté une grosse caisse de fruits, j’avais le goût de me faire des écorces d’oranges confites. Et je me cherchais aussi une recette de petits gâteaux pour accompagner ces fruits confits. Alors, j’ai décidé de me faire des financiers, ces délicieux gâteaux à base de poudre d’amandes, que j’ai ensuite glacés avec le jus des écorces confites, et décorés d’un morceau de fruit. Ah, que du bonheur! 🙂

Variante: au fil du temps, j’ai modifié la recette. J’ajuste la quantité de beurre en fonction de la grosseur des oeufs: 130 gr pour 3 blancs d’oeufs petits, mais seulement 110 gr de beurre pour 3 oeufs gros.

De plus, j’ajoute du zeste d’agrumes: 1 citron et 1 orange, et, lorsque j’ai un sirop de fruit, j’en badigeonne les gâteaux chauds qui sortent du four pour saupoudrer par-dessus des morceaux d’amandes grillées. Un vrai délice!

À vous d’essayer les variantes qui vous plaisent!

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Je me suis inspirée de ces recettes de Financiers. Et j’ai suivi cette recette pour les écorces confites: Écorces d’oranges confites.

Danoises

Il y a des moments où vraiment, j’ai besoin de me faire plaisir… Et quoi de mieux que des danoises maison? 🙂 J’ai fais mes danoises en deux versions, l’une avec de la confiture de fraises que je fais moi-même, et une autre avec un remplissage au fromage à la crème citronné (parce que le citron, c’est toujours bon!), avec un peu de sucre sur le dessus pour ajouter du croustillant.

danoises

J’ai travaillé la pâte feuilletée pour former de jolis cadres, mais bien d’autres formes sont aussi possibles.

Danish pasty shapes